事例３：人件費比率が高い小料理屋の労務最適化

【状況】：

・女将＋アルバイト3名

・ピーク時以外にもアルバイトを入れていた

【介入内容】：

・「売上予測×人時生産性」の考え方を導入

・稼働率でシフトを最適化

・給与体系を固定→変動へ一部移行

【成果】：

・人件費比率 42％ → 33％

・月間利益 +32万円