事例１：原価高騰で利益が出ない個人居酒屋の利益再設計

【状況】：

・売上は伸びているが、物価高騰で粗利率が急降下

・店主は感覚で仕入れ、メニュー原価も把握できていなかった

【介入内容】：

・主要メニュー30品の原価率を見える化

・“原価率45％以下”のルールを再設計

・値上げではなく『セット化』『限定メニュー化』で付加価値アップ

【成果（60日）】：

・粗利率 37％ → 48％

・月次利益＋48万円

・「値上げせず利益改善できた！」と店主が驚愕

事例2：常連比率が高く新規が取れないカフェの集客モデル改善

【状況】：

・売上の67％が常連

・SNSを“投稿だけ”しており、導線がなかった

【介入内容】：

・SNS→LINE→再来店 の導線構築

・「初回限定スイーツセット」企画

・税理士が数値で“再来率の上限”を説明

【成果】：

・新規客の月来店：14名 → 51名

・LINE登録者：0 → 312名

・再来率：18％→42％

事例3：人件費比率が高い小料理屋の労務最適化

【状況】：

・女将＋アルバイト3名

・ピーク時以外にもアルバイトを入れていた

【介入内容】：

・「売上予測×人時生産性」の考え方を導入

・稼働率でシフトを最適化

・給与体系を固定→変動へ一部移行

【成果】：

・人件費比率 42％ → 33％

・月間利益 +32万円